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秋季吃蟹正當時 營養師提示:四類人吃蟹要謹慎

入秋后,螃蟹都要為入冬做準備,體內存滿了蟹黃和蟹膏。消化功能差的人群:海鮮屬于寒涼食物,對于消化功能差的老人、小孩和胃腸道疾病患者來說,大量食用會加重胃腸道負擔,容易發生腹痛、腹瀉,最好一次不要大量食用。

秋季吃蟹正當時 營養師提示:四類人吃蟹要謹慎

來源:央廣網    2023-10-11 09:00
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  央廣網北京10月11日消息 入秋后,螃蟹都要為入冬做準備,體內存滿了蟹黃和蟹膏。因此,這時的螃蟹最為肥美。

  除了滿足口腹之欲,螃蟹還具有豐富的營養價值。北京兒童醫院順義婦兒醫院臨床營養科醫生馬啊琴介紹,每100克可食用部分的螃蟹肉,含有17.5克的蛋白質。并且,螃蟹中必需脂肪酸的構成也十分豐富,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1。蟹肉中歐米伽3多不飽和脂肪酸—DHA、EPA的含量也比較高,對調控脂代謝、減輕慢性炎癥反應十分有益。

  螃蟹的美味、營養,令人陶醉。但安全吃蟹,還要做到燒熟煮透,避免生食。避免一次食用過多,以免導致腹痛、腹瀉。馬啊琴提醒,對于以下四類人群,食用時更須謹慎。

  過敏人群:海鮮中富含大量的異種蛋白,這些異種蛋白直接或間接激活免疫細胞,引起化學介質釋放,繼而產生一系列復雜的生物化學反應,抗體抗原共同作用,會誘發人體出過敏癥狀。因此,過敏體質、有皮膚病、哮喘人群等,都應謹慎食用。

  痛風患者:海鮮味道鮮美,源于其豐富的嘌呤。但對高尿酸血癥和痛風人群來說,就需要嚴格限制了。另外,大量飲酒會使得嘌呤加速生成尿酸,且抑制尿酸排泄,誘發痛風。因此,海鮮加啤酒也被大家戲稱為“痛風套餐”。

  消化功能差的人群:海鮮屬于寒涼食物,對于消化功能差的老人、小孩和胃腸道疾病患者來說,大量食用會加重胃腸道負擔,容易發生腹痛、腹瀉,最好一次不要大量食用。

  甲亢患者:甲狀腺功能亢進人群需嚴格限制碘的攝入。貝類、蝦皮等海鮮的含碘量較高,經常食用可能會加重甲亢癥狀,引發復發;小黃魚、帶魚、基圍蝦、梭子蟹等海鮮的含碘量不高,可少量食用。各類海鮮含碘量不同,一般情況下海蟹高于河蟹,需謹慎、少量食用。

  如何選購安全新鮮的螃蟹?馬啊琴給出3個要點:

  1.選蟹時要選蟹殼青而蟹腹白的;

  2.新鮮的蟹類將其翻過來,能迅速翻身;

  3.用手觸碰蟹眼,眼珠靈活轉動,或是口吐泡泡,發出聲音。

【責任編輯:徐子茗】
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